Historiquement parlant, les femmes fabriquent des pizzas et des pains plats depuis l’époque romaine. Bien que l’on ne pense pas nécessairement à une femme lorsque le mot masculin pizzaiolo nous vient à l’esprit, certaines femmes ont laissé leur marque dans le secteur, et de nombreuses étoiles émergentes attirent également l’attention. N’oublions pas que si la femme du pizzaiolo Raffaele Esposito n’avait pas ajouté la mozzarella et le basilic à sa tarte garnie de tomates pour honorer la reine Marguerite de Savoie en 1889, la Pizza Margherita n’existerait même pas ! Il y a toujours un nombre très disproportionné de femmes …
Les femmes dans la pizza : Rencontre avec Amy Riolo
